ПОЛОЖЕНИЕ
о бракеражной комиссии
муниципального бюджетного дошкольного образовательного
учреждения «Детский сад № 6 «Березка» г.Усть –Джегуты»
1. Общие положения
1.1. В соответствии с уставом ДОУ в целях осуществления контроля
организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения
санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в
ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.
1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и
профсоюзным комитетом ДОУ.
2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав
2.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием ДОУ. Состав
комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.
2.2. Бракеражная комиссия состоит из 3–4 членов. В состав комиссии входят:
заведующий ДОУ (председатель комиссии);
старшая медицинская сестра;
член профсоюзного комитета ДОУ.
3. Полномочия комиссии
Бракеражная комиссия детского сада:
- осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при
транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения
- ежедневно следит за правильностью составления меню;

-контролирует организацию работы на пищеблоке; продуктов питания, а
также условия их хранения;
- осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества
приготовления пищи;
- проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в
основных пищевых веществах;
- следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет
выход блюд; проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е.
определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
- проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых
порций и количеству детей.
4. Оценка организации питания в детском саду
4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в
бракеражном журнале и оцениваются по четырехбальной системе. В случае
выявления каких-либо нарушений и замечаний бракеражная комиссия
вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия
необходимых мер по устранению замечаний.
4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации
питания детей, заносятся в бракеражный журнал